圧力鍋でまず玄米を炊いてみたあと、いよいよ目的の「肉」に挑戦！
ところが問題が発生。
近所のスーパーに行ったところ、牛肉のかたまり肉が売っていないのだ。カレー用としてパックになっているものは、サイコロ状にカットされた肉で１コのかたまりが小さい。そして１パックは２００ｇくらいしか入っていなくて足りない。パックを何個も買うというのもなんだかいやな感じだ。
圧力鍋を買う前に土鍋で長時間煮てビーフカレーを作ったときの牛肉は、たまたま外出した際に駅ビルの食品フロアの肉屋さんで量り売りのものを買ったのだが、それは１コのピースが４センチくらいはあり私がイメージする理想の大きさだった。おまけにそのときセール中で半額で、グラム200円程度で買えたので迷わず600ｇ買った。
その時、すんなり買えてしまったものだから、まさか近所のスーパーでそれが買えないとは思ってもいなかった。もう一件、別のスーパーにも行ってみたが同じ状況。豚肉の大きいブロック肉ならあるのだが、牛肉はない。（うちの近所は庶民的だから、牛のかたまり肉なんて需要がないのだろうか？）
でも、とにかく早く「圧力鍋で肉を煮てみたい！」という気持ちでいっぱいの私は、とりあえず豚肉を買った。
これでポトフをつくったら、めちゃうまかった。
この肉に「ゆずこしょう」をつけて食べるのが最高にうまい！！
これはまた作りたい。
豚の角煮も作った。これは確かに簡単でいい。
次に、少し遠い大きいスーパーに行ったが、やはり理想の牛肉は手に入らず。やっぱり肉屋かと、商店街へ行ってみたが、ここでまた結局変な肉を買ってしまった。変ということもないのだか、、、。スネ肉。
個人商店の肉屋で買い物をするなんて、めったにないことなので、アガってしまって(笑)、店のおばさんのペースに飲み込まれしまったのだった。
カレーやシチューにはスネ肉がいいというが、作ってみたものの、違う！私の作りたいビーフカレーの肉はこれじゃないのだ。
このカレーは納得いかず、そのまま冷凍してしまって、いまだ食べていない(笑)
その次に買った肉で、いちおう「わたしが圧力鍋で作ったビーフカレー」として最初の完成品ができた。
でも、はっきり言って、最初に圧力鍋ではなく土鍋で2時間煮て作ったときのカレーのほうが美味しかった。
なぜかというと、やはり理想の牛肉が手に入らなかったことと、圧力鍋ではカレールーを入れたあとは圧力をかけて煮られないので（そのように注意書きに書いてある）、先に水だけで肉を圧力をかけて下煮してやわらかくしておいてから、今度は圧力はかけずにほかの具やカレールーと一緒に煮たのだが、肉にカレーの味が染み込んでいなくて、なんだか肉臭かった。
圧力鍋についている冊子に、いくつか料理のレシピが載っているのだけれども、カレーは載っていないので、自分で考えながらやったのだが、まだ鍋を使いこなせていないので失敗だった。
結局、肉を圧力鍋でやわらかく煮ておいても、そのあとルーを入れてからもう少し長く煮ないとだめだと思う。あと肉の下煮のときに、ローリエだかブーケガルニだか、やっぱりそういうもので肉の臭みを消しておくのは大事なんだとおもった。
まだ目標のビーフカレーにたどりつけていないのです(笑)
でも、そんなにしょっちゅうビーフカレーばかり作っているわけにもいかず、すこしお休み。
しかし、ここまででも、理想のビーフカレーを作る「実験」のために、いったいいくら（肉代）を使ったことか・・・。
道は険しい。
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